报告人介绍：
丸山伸之（Maruyama Nobuyuki），京都大学大学院农学部/农学研究科，食品品质设计开发学教授，博士生导师，京都大学附属实验实习农场厂长。京阪奈研发创新联盟技术管理委员会委员、日本过敏原免疫治疗委员会委员、食物过敏标签专家委员会委员、日本农业化学会代表。他曾先后获得日本农业学会财团法人日本农业科学进步奖、日本农业化学会日本农业化学鼓励奖、三岛开运纪念财团三岛开运学术奖，欧洲过敏与临床免疫学学会大会奖等重要奖项。研究方向，基于分子结构揭示作物蛋白质的品质，并将研究成果应用于各个产业领域。除了关注营养和美味之外，一直致力于开发具有增强健康、预防生活习惯病的生理功能性以及改善食品加工特性的“未来食品”。在品质设计开发学领域专注于通过改良植物性食品蛋白质进而实现高品质重组蛋白的批量生产。此外，运用这些技术对食物过敏症状患者血清中特异性IgE抗体水平进行大规模临床和统计分析，对食物过敏诊断中涉及的过敏原成分进行研究。在 Nature、The Journal of Allergy and Clinical Immunology: In Practice、Cell Reports、Food Chemistry、Allergology International、Journal of Agricultural and Food Chemistry、BMC Plant Biology等期刊参与发表高质量论文92余篇。参与编辑书籍25本。
寺石政義（Teraishi Masayoshi），京都大学大学院农学部/农学研究科植物育种学副教授。于1997年在京都大学获得博士学位，曾在三菱化员工命科学研究所担任特聘研究员，并在生物产业技术研究推进机构的近畿中国四国农业实验站担任特约研究员。此外，还曾担任日本育种学会的常务秘书，负责日本育种学会期刊事务。研究方向，在水稻方面包括mPing转座子的开发与利用、水稻开花时间及植物抗毒素的次生代谢物生物合成基因的遗传学。在大豆方面包括调控大豆种子中的异黄酮和皂苷等次生代谢物相关基因的挖掘。在自然条件下大豆与根瘤菌共生相容性相关的新候选基因的定位研究。在 Nature、PNAS、The Plant Cell、The Plant journal、Plant, Cell & Environment、Breeding Science等期刊参与发表高质量论文80余篇。
